Майже все про вітамін В12

23-11-2022

За відкриття вітаміну В12 (кобаламіну) — біологічно активної хелатної речовини, молекула якого містить кобальт, вуглець, кисень, азот і фосфор — троє американських лікарів отримали Нобелівську премію 1934 р. Згодом виявилося, що речовин із схожою структурою кілька. Більш того, сьогодні також виявлено ще кілька сполук, які схожі на В12, але не мають його вітамінної активності, за що отримали загальну назву Псевдовітамін В12. Наскільки важливим є кобаламін для людини? Чи можна обійтися без його присутності в раціоні харчування і чим можна замінити?

Функції В12

В організмі людини кобаламін:

  • покращує кровотворення, сприяє збільшенню кількості еритроцитів;

  • бере участь у перетворенні гомоцистеїну на метіонін, який потрібен для продукції ДНК, мієлінової оболонки нервів, серотоніну та дофаміну (гормонів гарного настрою та щастя);

  • входить до числа коферментів, що регулюють білковий та ліпідний обмін;

  • розщеплює деякі жири та амінокислоти, зменшує вміст холестерину;

  • сприятливо впливає на клітини печінки;

  • необхідний для нормального функціонування ЦНС;

  • підвищує ментальну концентрацію та настрій;

  • впливає на показник згортання крові;

  • сприяє росту та регенерації кісткової тканини, активізуючи поділ остеобластів.

Спортсменам буде цікаво, що В12 необхідний для синтезу креатину, а також те, що цей вітамін за допомогою стимуляції нервової активації покращує трофічні процеси в м’язах, чим сприяє збільшенню сили їх скорочень при силових навантаженнях.

Форми В12

Група корисних і потрібних для людини вітаміноподібних активних речовин під загальною назвою В12 включає більше 17 сполук, 3 з яких найбільше застосовуються для лікувальних і оздоровчих цілей – це:

  1. Ціанокобаламін.

  2. Аденозілкобаламін.

  3. Метилкобаламін.

Аденозилкобаламін (син. дибенкозід, кобамамід) додають у харчові добавки спортивного харчування та засоби для схуднення, як стимулятор розщеплення жирів та амінокислот. Ціанокобаламін і його активніша, з більш високою біодоступністю і дорога по ціні форма — метилкобаламін, використовують як діючу речовину в комплексах вітамінів та харчових добавках В12 для оздоровлення.

Дефіцит В12

Брак кобаламіну, молекула якого досить велика, і ще й тому складно засвоюється, є досить поширеною проблемою. Причина дефіциту В12 може бути наслідком:

  • похилого віку;

  • веганства, особливо в людей, які займаються спортом та важкою фізичною працею;

  • порушення процесів травлення через зниження кислотності шлункового соку;

  • патологій клубової кишки;

  • дисбактеріозу, синдрому мальабсорбції, хвороби Крона;

  • зниженого вироблення внутрішнього фактора Касла;

  • хвороб, внаслідок яких у тонкому кишечнику різко збільшується кількість бактерій, що живляться В12;

  • аутоімунного метапластичного атрофічного гастриту;

  • резекції частини шлунка чи тонкого кишечника;

  • хірургічної операції щодо зменшення маси тіла;

  • збою процесів транспортування молекул кобаламіну по крові до клітин організму, через порушення зв’язування їх із «візниками»-мукопротеїдами;

  • глистних інвазій;

  • хронічний панкреатит.

Недостатність В12 – часте явище у діабетиків 2 типу, які приймають метформін. Дефіцит кобаламіну може також виникнути через засоби від печії, у тому числі від інгібіторів протонної помпи, а також протизаплідних таблеток.

До групи ризику людей, схильних до постійного гіповітамінозу В12, входять анестезіологи та лікарі, які працюють із закисом азоту.

Нестача В12 також типова для немовлят віком від 4 до 6 місяців включно, яких вигодовують грудьми мами-вегетаріанки. Поки що запас вітаміну в печінці у таких немовлят обмежений, і при цьому його виснажує швидкий темп росту малюка, а належного надходження В12 з маминим молоком не відбувається.

Симптоми нестачі В12

До списку проявів та ознак дефіциту В12 входять:

  • анемія, блідість та сухість шкіри, ламкість волосся;

  • дрібні крововиливи на слизових оболонках;

  • біль у різних відділах живота, закреп;

  • невропатія кінцівок (оніміння, поколювання);

  • постуральна гіпотензія;

  • пригнічений настрій, дратівливість, психози, сплутаність свідомості;

  • зниження працездатності, фізичної витривалості;

  • почуття постійної втоми; загальне погіршення самопочуття;

  • зниження показників пам’яті; деменція;

  • можливе збільшення селезінки, печінки.

Нестача кобаламіну підтверджується відповідним аналізом крові. Якщо його результат перебуває на межі нижньої норми В12 – 200-350 пг/мл, роблять ще й дослідження на вміст у плазмі В9 (фолату), гомоцистеїну та метилмалонової кислоти. При необхідності призначаються додаткові аналізи та виконання тесту Шиллінга.

Наслідки дефіциту кобаламіну

До списку станів та захворювань, які виникли через нестачу вітаміну В12 входять:

  • В12-дефіцитна або перніціозна анемія;

  • депресія (особливо у людей похилого віку);

  • мегалобластна анемія;

  • полінейропатія;

  • фунікулярний мієлоз;

  • підгостра комбінована дегенерація спинного мозку;

  • серцево-судинні хвороби;

  • ускладнення вагітності;

  • рак шлунка, інших органів шлунково-кишкового тракту, онкологія легень.

У професійних спортсменів та бодібілдерів дефіцит вітаміну В12 є причиною погіршення результатів.

Добова норма В12

Денна норма B12 для здорової людини залежить від віку і становить:

  • до 6 міс. – 0,4 мкг;

  • з 7 до 12 міс. – 0,5 мкг;

  • з 1 до 3 років – 0,9 мкг;

  • з 4 до 8 років – 1,2 мкг;

  • з 9 до 13 років – 1,8 мкг;

  • старше 14 років – 2,4 мкг;

  • вагітні – 2,6 мкг;

  • жінки,які годують – 2,8 мкг.

У разі діагностування дефіциту кобаламіну, рекомендована добова норма споживання В12 збільшується до 1000–2000 мкг, які необхідно приймати мінімум протягом 6–8 тижнів. При неврологічних симптомах дефіциту В12 високі дози показані протягом кількох місяців до року. У деяких випадках приймати кобаламін доведеться довічно.

Рекомендовані форми В12: таблетки, капсули, порошок, рідина, спрей, розчин для підшкірних або внутрішньом’язових ін’єкцій. Засвоєння пероральних форм гарантовано, оскільки молекули В12 звільнені від сполук з продуктовими пептидами.

Продукти-донори В12

Кобаламін не синтезується організмом людини, але виробляється бактеріями, які живуть у товстій кишці. Але оскільки засвоєння В12 відбувається по ходу кишечника раніше – в тонкому підвздиховому відділі, то єдиним його джерелом для нас є їжа. Перелічуємо В12-вмісні продукти харчування (у порядку зменшення за вмістом кобаламіну):

  • печінка;

  • м’ясо жуйних тварин;

  • кролятина;

  • курятина;

  • свинина;

  • печінка тунця, сардини, лосось, райдужна форель, оселедець, мідії, устриці, креветки;

  • молоко, йогурт, сир;

  • яєчні жовтки.

У організмі жуйних тварин В12 виробляється симбіотичними бактеріями, що у межах рубця. До решти тварин, птахів та риб вітамін потрапляє ззовні з тваринним кормом, у тканинах якого є бактерії та без’ядерні археї, які виробляють кобаламін.

Незважаючи на високі % вміст В12 у вище перерахованих продуктах, значна його кількість руйнується при тепловій обробці. При цьому сам вітамін з продуктів погано засвоюється, тому що в процесі травлення не до кінця звільняється від продуктових білків, що його зв’язують. У результаті в кров потрапляє менше половини від первісної кількості, а в яєчного жовтка – не більше 9%. При цьому ще й спостерігається парадоксальне явище — чим більше людина їсть продуктів багатих на В12, тим менша кількість засвоюється.

Рослини не виробляють В12. Виняток становлять водорості норі, гриби шиїтаке та лисички. Уточнимо, що у водоростях Спіруліна міститься не вітамін, а псевдовітамін В12. Він не має вітамінної активності, але при цьому визначається в аналізах як кобаламін, і при тривалому вживанні продуктів або добавок зі Спіруліною в дозах, що перевищують рекомендовані, блокує метаболізм клітин молочної залози і може стати причиною розвитку мастопатії.